Tine Wetzel

Ganzheitliche Ern├Ąhrungsberatung

Rote Currypaste

Zubereitungszeit: 20 Minuten // auf Vorrat

 

Zutaten

 

  • 60 g Cashewbruch
  • 1 EL gemahlene Kurkuma
  • 2 EL gemahlener Kreuzk├╝mmel
  • 2 EL Paprikapulver s├╝├č
  • 2 EL Koriandersamen
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 2 gro├če Zwiebeln (gesch├Ąlt), in 1 cm Ringe
  • geschnitten
  • 1 ganze Knoblauchknolle, gesch├Ąlt und grob gew├╝rfelt
  • 60 g frischer Ingwer, fein gew├╝rfelt
  • 8 EL Oliven├Âl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 kleine rote Chilischoten, entkernt und fein gew├╝rfelt
  • 4 EL Apfelessig
  • 1 Bund Koriandergr├╝n frisch gehackt
  • 1 EL Salz

Zubereitung

  • Cashewbruch, Kurkuma, Kreuzk├╝mmelsamen, Koriandersamen und Zimt in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten langsam anr├Âsten, bis es richtig gut duftet.
  • Dann alles in einen Mixer geben und zu Pulver mahlen. Stehen lassen.
  • Zwiebeln und Knoblauch sch├Ąlen. Die Zwiebeln in dicke Ringe schneiden, den Knoblauch und den Ingwer grob w├╝rfeln.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die gleiche Pfanne geben, 3 EL ├ľl dar├╝ber tr├Ąufeln und bei mittlerer Hitze f├╝r ca. 6 bis 8 Minuten goldgelb r├Âsten.
  • Das Tomatenmark dazugeben, gut verr├╝hren und 1 Minute mitr├Âsten.
  • Die restlichen Zutaten und das restliche ├ľl in den Mixer geben und zu einer glatten Paste mixen.

Die Paste in ein Schraubglas f├╝llen und das restliche ├ľl angie├čen, sodass die Paste luftdicht abgedeckt ist.
F├╝r die, die Eisw├╝rfelPortionierer sind! Ja! Man kann diese Paste dort hinein f├╝llen und einfrieren.


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