Tine Wetzel

Ganzheitliche Ern├Ąhrungsberatung

Cremige Linsensuppe mit Mango & frischem Babyspinat

Zubereitungszeit: 30 Minuten / f├╝r 2 bis 3 Personen

Zutaten

  • 3 H├Ąnde voll frischen Babyspinat
  • 1 grosse Tasse gelbe (oder orange)┬áLinsen
  • 2 M├Âhren
  • 1 Handvoll Mangost├╝cken (TK oder frisch)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll K├╝rbiskerne
  • 400 ml Kokosmilch
  • 150 ml Gem├╝sebr├╝he
  • 1 EL Kokos├Âl oder Ghee
  • Gew├╝rze: Piment, Lorbeerblatt, Anisstern, Zimt, Kreuzk├╝mmel, Currypulver / -paste
  • frische Kr├Ąuter, wie Koriander oder Minze; Petersilie


Zubereitung

  • Den Spinat waschen & trocken sch├╝tteln / schleudern, die K├╝rbiskerne in einer Pfanne anr├Âsten.
  • Die Zwiebel, den Knoblauch & die M├Âhren sch├Ąlen und in kleine W├╝rfel schneiden.
  • Bei einer frischen Mango, eine halbe Mango aussch├Ąlen und in kleine St├╝cke schneiden.
  • In einen Topf das Bratfett geben und die Zwiebeln mit einem Lorbeerblatt, 2 bis 3 Pimentk├Ârnern, einem Anisstern, 1 TL Currypulver / -paste┬á und 1 TL Kreuzk├╝mmel anr├Âsten. Die M├Âhrenst├╝cken hinzu geben und nach kurzem scharfen anr├Âsten auf mittlerer Stufe etwas d├╝nsten lassen.
  • Mit Kokosmilch abl├Âschen, richtig verr├╝hren und die Linsen dazu geben. Nach Bedarf mit Gem├╝sebr├╝he auff├╝llen, sodass alles gut bedeckt ist.
  • 10 Minuten k├Âcheln lassen, immer mal wieder umr├╝hren und die Mangost├╝cken dazu geben.
  • Die Kr├Ąuter waschen, trocknen & fein hacken, den Spinat auf tiefe Teller verteilen.
  • Den Eintopf vom Herd nehmen und die Masse mit dem Stabmixer s├Ąmig mixen.┬á
  • Die Suppe ├╝ber den Spinat geben und mit ger├Âsteten K├╝rbiskernen bestreuen.

├ťbrigens sollten Linsen grunds├Ątzlich abends vorher eingeweicht & ordentlich abgesp├╝lt werden. Gelbe Linsen hingegen haben das nicht n├Âtig. Dennoch solltest Du nicht mit K├╝mmel (in diesem Fall Kreuzk├╝mmel) sparen, damit Deine Verdauung problemlos ablaufen kann.

Dies ist ein sehr beliebtes Rezept, es ist lecker & n├Ąhrstoffreich zugleich. Und man findet unz├Ąhlige Varianten. Grunds├Ątzlich z├Ąhlt auch hier: halte Dich nicht zu 100 Prozent an das Rezept, sei kreativ, schaue vor dem Einkaufen in den K├╝hlschrank & finde Alternativen. So verwertest Du Reste besser & erfindest Dein eigenes Rezept.┬á

Zum Beispiel kann man nach dem p├╝rieren noch kleine rote Paprikast├╝cken einkochen lassen oder mit einer Chilischote und Ingwer w├╝rzen. Kardamom ist auch ein wunderbares Gew├╝rz, dass man gerade bei Linsengerichten mit einarbeiten kann.

Bitte besuche diese Seite bald wieder. Vielen Dank f├╝r Dein Interesse!

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